Capacitate: aproximativ 36 de trufe
Ingrediente:
- 6 oz (1 ceasca generos), chips-uri taiate ciocolata sau ciocolata
- 1/2 ceasca smantana
- 1/2 cana unt de arahide, cremos sau crocant
- 1/2 ceaşcă tocat marunt covrigei săraţi
- 12 oz ciocolata bomboane de acoperire sau de ciocolată călită
- Sare de mare sub formă de fulgi, pentru garnitura
Pregătirea:
1. Aşezaţi ciocolata tocata intr-un bol mediu, şi se toarnă smântână într-o cratiţă mică. Se încălzeşte crema de peste mediu-mare de căldură până când este aproape la fierbere şi de bule mici, apar toate de-a lungul marginilor de tigaie.
2. Se toarnă fierbinte peste crema de ciocolata tocat şi se lasă să stea şi să se înmoaie ciocolata pentru câteva momente. Uşor amesteca smantana si ciocolata impreuna, pana se topeste ciocolata si ai un amestec neted, lucios.
3. Adăugaţi untul de arahide la amestecul de ciocolata si amesteca-l în, până când este netedă şi încorporate. În sfârşit, se amestecă în covrigi fin tocate până când sunt bine distribuite. Apăsaţi un strat de folie se agaţă de partea de sus a amestecului de trufe şi frigider-l până când este suficient de ferm pentru a CASTIGA şi roll, dar nu tare ca piatra, aproximativ 1 oră.
4. Odată ce este la o consistenţă funcţional, folosiţi o lingură de bomboane mici sau o lingurita pentru a forma bile mici din amestec de trufe. Roll-le între mâini să-i vs. În cazul în care începe lipirea, praf mâinile cu pudră de cacao. Puneţi-le pe o foaie de copt acoperite cu folie sau hârtie cerată, şi o dată toate sunt laminate, frigider tava să se calmeze trufe în timp ce topi stratul de bomboane sau ciocolată tempereze .
5. Odata ce ciocolata este topit şi netedă, un dunk de trufe din ciocolata până când este complet scufundată. Îndepărtaţi-l cu o furculita sau instrumente de scufundare, şi apăsaţi-l împotriva buza vasului pentru a elimina excesul de ciocolata. Puneţi-l înapoi pe tavă şi, în timp ce ciocolata este inca umed, se presara deasupra cu cativa fulgi de sare de mare. Se repetă până când toate de trufe sunt de întâlnire.
6. Bagati la frigider pentru a seta tava de ciocolata pentru aproximativ 10 minute. Odată stabilit, trufe tale pot fi consumate imediat, sau stocate într-un container etanş în frigider timp de până la o săptămână. Pentru cel mai bun gust si textura, le aduce la temperatura camerei înainte de servire.